Hoje é um bom dia para recomeçar um projecto antigo: este blog de receitas!!

Creme de Peixe com croutons
Filete de Robalo frito com redução de frutos vermelhos

mais logo já coloco receita e fotos...

NP

Salada do Mar

Esta foi testada no Domingo passado!!

Com pouca vontade para cozinhar foi rapidissimo que a fiz.

Ingredientes:

Buzios cozidos
camarão cozido
lulas congeladas

Couve
Alho porro (Alho francês)

Molho de soja
Poejo
piripiri
Alho
Azeite
Sal

Massa Fusili



Passei as lulas por água morna para descongelar rapidamente e cortei-as m tiras. Temperei-as levemetne com pimenta branca e sal. Reservei.

No Wok, coloquei azeite e deixei aquecer. Coloquei os legumes (Couve e Alho porro) cortados finamente e uns dois minutos depois juntei as lulas, sempre com o cuidado de ir mexendo! Juntei uma colher de sopa de Molho de soja, um pouco de piripiri (a gosto) e rectifiquei o sal após provar.

Descasquei os camarões e retirei os buzios das conchas, passei tudo por água corrente e adicionei no wok, sempre mexendo.

Em panela à parte coloquei a cozer Fusili  e retirei quando o a mesmas estava "al dente".

Por fim, adicionei à massa no Wok e levei a servir.

Tudo isto... 15 minutos!!

Fantástico, não?

Peito de frango com molho de Manjericão

Foi o Jantar de hoje!

Pra variar das confecções rotineiras.

Aqui vai a receita que sugiro que experimentem:

O Molho de Manjericão

200ml de natas

50 ml de leite meio gordo

Manjericão, a gosto

Coentros, a gosto

Meia cebola grande

azeite

pimenta branca e primenta preta

Sal

Colocar o manjericão (apenas as folhas) na picadora e juntar os coentros e a cebola cortada grosseiramente. 

Picar bem. Depois juntar as natas, o leite e um fio de azeite. Picar novamente até ficar com consistencia espessa. 

Reservar

O Peito de frango

Cortar em pedaços pequenos e temperar apenas com uma pitada de sal.

Colocar num prato fundo e cobrir com o molho de manjericão.

Aquecer bem uma frigideira com azeite. 

Deitar a carne e o molho para dentro da frigideira e acompanhar a fritura sempre mexendo e virando os pedaços de frango. 

Em poucos minutos está pronto. 

Depois de pronto, colocar em prato à parte.

Os legumes salteados

Utilizando a mesma frigideira do molho anterior, depois de limpa com papel absorvente, colocar uma ou duas linguiças cortadas em pedaços a saltear em azeite e depois juntar legumes a gosto. No meu caso usei couve, pimento vermelho e alho porro.

Para terminar fritar umas fatias de pão caseiro em azeite.

na próxima semana...

Fois gras com shitake
&
Pato com laranja



...
A sobremesa logo se vê...

Cubos de peru Frutados

Isto de estar de férias tem destas coisas, dá para estar em casa e pensar calmamente no que vai ser o jantar.
Aproveitei uma ida ao talho esta manhã para comprar um peça de peito de peru. 
Em casa, cortei uma parte em bifes e outra em cubos.


Ingredientes
azeite ou óleo de girassol
alho
Sal
Pimenta preta
pedaços de peito de perú
linguiça
molho de soja.
uvas e abacaxi


Deitei cerca de duas colheres de óleo de girassol no wok e aqueci bem. 
Deitei os cubos de peru e a linguiça grosseiramente cortada lá para dentro. 


Temperei com sal, pimenta preta, de preferência moída na hora, e molho de soja a gosto.


Há que ter o cuidado de ir sempre mexendo para evitar que fiquem pedaços mais passados que outros.


Quando estava quase quase deitei o abacaxi cortado em pedaços e deixei mais um pouco até que os sabores se misturassem.


Levei à mesa e empratei com as uvas e acompanhando com umas batatas fritas aos cubos.

Arroz Frito

Ontem deu-me para fazer um jantar semi asiático.

Ingredientes

arroz Basmati

cebola média

alho

azeite

sal

ervilhas 

óleo de girassol

cebolinho 

linguiça

gengibre

Arroz na panela de pressão

Tenho o hábito de cozer o arroz na panela de pressão. é simples, prático e resulta sempre!!

Piquei uma cebola média e um dente de alho. Despejei para a panela de pressão onde já estava o fundo com azeite e sal qb. 

Em lume médio deixei alourar uns dois minutos.

Depois deitei uma chávena de arroz basmati e igual quantidade de água quente e algumas ervilhas congeladas.

Fechei a tampa e deixei a panela "bufar" 3 vezes. Deixei a panela fechada até necessitar do arroz.

Peguei no Wok e deitei-lhe cerca de uma colher de óleo de girassol. 

Aqueci bem e deitei-lhe 2 ovos. Mexi-os com dois pauzinho para conseguir pedaços pequeninos. 

Reservei.

Ficou parecido, mas não corresponde na integra!!

Anteriormente tinha preparado uma mistura de cebolinho e linguiça. 

Coloquei mais uma colher de óleo de girassol no Wok e deitei o cebolinho e a linguiça lá para dentro. Deixei cozinhar um pouco e juntei o arroz. 

Ralei um pouco de gengibre para dentro do wok. confere-lhe um sabor fresco e cítrico bastante bom.

Juntei os ovos mexidos e deixei mais um pouco sempre tendo o cuidado de ir mexendo, de preferência com 2 pauzinho ou com uma pinça, para não esmagar os ingredientes. 

Pode ser finalizado com um toque de molho de ostras ou de soja, mas aí, já depende do gosto de cada um!

Pode acompanhar com gambas fritas, carne grelhada ou... á tailandesa... só o arroz!!

Arroz Simples de Vieira

Um destes dias fui à Makro e tratei de trazer uma Vieiras Fresquíssimas!!!

É daqueles "bichos" que adoro.

La vim eu para casa para tratar das bichezas, em jantar a contar com visitas...

Bem, comecei pelo arroz! Arroz Agulha Suriname. Uma chávena e meia de arroz para quatro, o dobro da água, cebola bem picada no fundo, um fio de azeite, arroz qb e toca de meter o arroz lá para dentro em lume médio.

Agarrei numa Frigideira, coloquei um fio de azeite e um cubinho de manteiga e aquecia a frigideira.
Enquanto aquecia fui golpeando ligeiramente as Vieiras (que eram de tamanho generoso) e regando com sumo de limão (mas mesmo sumo de limão).

Com a frigideira bem quente, coloquei as Vieiras durante alguns segundos de um lado, depois virei-as do outros, e em 2 ou 3 minutos estavam "au point".

Foi levar ao prato e babar com aquele sabor a mar que as Vieiras deixam...

pena que não tirei foto!