Sopa rica de peixe e marisco

Esta foi "roubada" ao Henrique Sá Pessoa...

Para 4 pessoas:

2 chalotas picadas
2 cenouras picadas
1 ramo de aipo picado
1 alho francês picado
2 dentes de alho picados
1/2 cabeça de funcho picado
4 a 5 anchovas picadas
100 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de salsa picada
1 lata de tomate triturado
1/2 colher de chá de açafrão
1 rabo de tamboril cortado em pedaços
1 filete de salmonete cortado em pedaços
1 filete de dourada cortado em pedaços
6 camarões 
12 mexilhões
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 l de caldo de peixe
400 ml de caldo de marisco
azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Refogar num pouco de azeite a cebola e o alho durante cerca de 2 a 3 minutos;

Juntar o alho francês, o aipo, o funcho e a cenoura e refogar durante cerca de 5 a 6 minutos. Juntar as anchovas e o açafrão e mexer bem. Refrescar com metade do vinho branco;

Juntar a polpa de tomate e o tomate triturado e mexer bem durante cerca de 3 minutos. Cobrir com os caldos de peixe e marisco e ferver em durante cerca de 30 minutos;

Passar pelo passe-vite, rectificar os temperos e juntar metade das ervas picadas;

Refogar os dois dentes de alho picado com as duas chalotas picadas num pouco de azeite. Junte os peixes e os mariscos e deixe refogar durante 4 a 5 minutos. Refresque com vinho branco, adicione as restantes ervas e reserve;

Sirva o peixe e o marisco com a sopa e decore com ervas aromáticas.